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ナジ・ウデュク・ベタウィ
NASI UDUK BETAWI (BETAWI UDUK RICE)
(4-5人分)
材 料
お米          2カップ
水           450cc
コリアンダーパウダー  小さじ1
ローリエ        2枚
レモングラス      1/2本
ココナッツミルクパウダー 大さじ4-5
塩           適量
作りかた
1. お米を3回洗う。
2. 香辛料と水を加え、炊飯器で炊く。
アヤム・スハルティ(4-5人分) AYAM SUHARTI
材 料
鳥手羽先元         10枚
水             750cc
ココナッツミルクパウダー  大さじ4-5
長ねぎ           1本
ニンニク          4片
ショウガ          7cm
キャンドルナッツ      5個
コリアンダーパウダー    小さじ2
塩             1杯
胡椒            小さじ1/2
作り方
1. 長ねぎ、ニンニク、ショウガをみじん切りする。
2. 1と水をミキサーに入れ、完全に混ざるまで、ミックスする。
3. フライパンにもも肉を入れる。2を加える。キャンドルナッツは肉の上におろす。
4. ココナッツミルクパウダーを加える。
5. 塩、コリアンダー、胡椒を加える。
6. 水分がなくなるまで煮る。
7. 最後に鶏もも肉を炒める。
タフ/テンペ・メンドアン
(4-5人分) TAHU (TEMPEH) MENDOAN
材 料
あげ豆腐          二つのブロック
小麦粉           175g
長ねぎ           1/2本(白い部分だけ)
コリアンダーパウダー    小さじ2杯
ニンニク          1片
卵             1個
水             適量
サラダ油
作り方
1. 長ねぎをみじん切りする。ボールに長ねぎ、塩、コリアンダー、ニンニク、小麦粉、水、卵を良く混ぜる。
2. 豆腐を8〜12個に切る。
3. 豆腐の片を?に入れ、格片を良く?のもとに絡める。
4. 暖めた油に揚げる。
サンバル
(4-5人分) SAMBAL
材 料
赤とうがらし    8個(小さいの)
長ねぎ       1/2本
トマト       1 個
水         少々
塩         小さじ1
砂糖        少々
サラダ油      大さじ2
作り方
1. 材料(油以外)をミキサーに入れ、よくミックスする。
2. フライパンに油を敷いて、ミックスした材料を炒める。
出来上がったサンバルを生きゅうりとフライドオニョンと一緒に食べる。
 

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